Tortiglioni al patè di olive
di: admin | in Ricette semplici e veloci | Tag: benedetta parodi, cotto e mangiato, primi piatti estivi, primi piatti veloci, ricette semplici e veloci, tortiglioni con oliveDalla puntata di Cotto e Mangiato del 28 aprile ecco una ricetta per un piatto fresco, estivo e veloce da preparare: i Tortiglioni al patè di olive.
Ingredienti:
- 200 g di tortiglioni
- 80/100 g di robiola (o di ricotta)
- 1 cucchiaino di pasta di olive
- pomodorini
- basilico
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Mentre i tortiglioni cuociono, in un recipiente a parte preparare il sugo prendendo la robiola o, in alternativa, la ricotta (la robiola è un po’ più saporita) e mescolandola con un cucchiaino di patè di olive.
Separatamente, tagliare a dadini i pomodorini e spezzettare anche un po’ di basilico.
Quando la pasta sarà cotta (a me piace un po’ al dente), scolarla e versarvi il sugo alle olive aggiungendo anche il basilico tritato, pepe e un goccio di olio extravergine di oliva. Mescolare bene aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura o qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro per ammorbidire un po’ e rendere più cremoso il sughetto.
Alla fine aggiungere i pomodorini e dell’altro basilico (a foglie intere). Il piatto è pronto per essere gustato.
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