Risotto e lenticchie
di: admin | in Ricette semplici e veloci | Tag: benedetta parodi, cotto e mangiato, primi piatti semplici, ricette con lenticchie, ricette risotti, ricette semplici e velociDalla puntata di Cotto e Mangiato del 1 novembre un piatto tipico autunnale, gradito anche dai più piccini: una zuppa di riso con le lenticchie.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- 700 ml di brodo di carne
- sale grosso
- 200 g di riso
- 230 g di lenticchie
- prezzemolo
- parmigiano
- olio
Prendere una cipolla e tagliarla a pezzettini molto fini. Riporla in un tegame e farla soffriggere con un goccio d’olio. In un contenitore a parte, versare 500 ml di passata di pomodoro e 700 ml di brodo di carne caldo (ricavato facendo bollire l’acqua ed aggiungendovi un misurino di brodo granulare).
Riversare passata e brodo all’interno del tegame con la cipolla ed aggiungervi anche 200 g di riso. Far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso in modo tale che il riso non si attacchi al fondo del tegame. Passati i 10 minuti aggiungere 230 g di lenticchie (vanno benissimo quelle in barattolo, già cotte), una bella manciata di prezzemolo e far cuocere ancora per circa 5 minuti.
Nel caso in cui il riso diventi troppo asciutto, aggiungere del brodo durante la cottura.
Ultimata la cottura, servire su un piatto da portata ed aggiungervi del parmigiano, un goccio d’olio e una foglia di prezzemolo.
Il risotto è pronto per essere gustato!!
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