Insalata di farro e orzo
di: admin | in Ricette semplici e veloci | Tag: benedetta parodi, cotto e mangiato ricette, idee per insalatone, piatti freddi, piatti unici, ricette piatti estivi, ricette semplici e velociDalla puntata di cotto e mangiato del 9 maggio, la ricetta per la preparazione di un’insalatona molto fresca e leggera: l’insalata di farro e orzo.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di orzo perlato
- 1 bicchiere di farro
- 1 zucchina
- 2 manciate di pinoli
- pesto
- mozzarella di bufala
- basilico
- olio
Far bollire in acqua salata la quantità di un bicchiere di orzo perlato ed un bicchiere di farro, attendendosi al tempo di cottura indicato direttamente sulla confezione.
Mentre i cereali cuociono, tagliare a rondelle una zucchina e farla tostare in padella insieme a due manciate di pinoli, facendo attenzione a non farla cuocere troppo poiché dovrà rimanere bella croccante. Ultimata la cottura, aggiustare con un po’ di sale.
Quando anche il farro e l’orzo saranno cotti, scolarli e raffreddarli sotto l’acqua del rubinetto, quindi riporli all’interno di una ciotola dove andranno mescolati con due belle cucchiaiate di pesto. Aggiungervi anche le zucchine con i pinoli e trasferire il tutto in un piatto da portata. Completare l’insalatona con una mozzarella di bufala tagliata a dadini, un po’ di basilico e dell’olio crudo.
L’ insalata di farro e orzo è pronta per essere gustata!!
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