Archivio per la categoria 'EnoGastronomia'
Dolci per San Valentino
Ma quanto e’ bella la festa degli innamorati. S. Valentino. Volete sorprendere il vostro innamorato prendendolo per la gola? Chi ha detto che il cioccolato e’ un alimento per donne? Provate e mi direte.
E se non avete un innamorato….mangiatelo con le amiche!!
GELATO DI CIOCCOLATO FONDENTE AI RICCIOLI DI CIOCCOLATO BIANCO
Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
150 g di cioccolato amaro al 70 per cento di cacao, 100 g di cioccolato bianco da copertura, 2 dl di latte fresco, 2 dl di panna fresca, 4 tuorli d’uovo, 80 g di zucchero, 50 g di nocciole spelate
MESCOLA a lungo i tuorli d’uovo con lo zucchero mondandoli fino ad ottenere una crema chiara e molto soffice
INCORPORA alla crema di uova prima il latte e poi la panna e falla cuocere a bagnomaria sempre mescolando e sempre mai farla bollire
Prosegui la cottura finche’ inizia a velare il cucchiaio e quindi toglila dal fuoco per farla raffreddare.
Aggiungi subito alla crema anche il cioccolato grattugiato quindi mescola finche’ si e’ fuso completamente nella crema calda copri lascia raffreddare trasferisci nella gelatiera e poi segui le istruzione per preparare il gelato.
Trita il cioccolato bianco e incorporalo una decina di minuti prima che il gelato sia pronto
Tosta le nocciole per qualche istante in una padella antiaderente e tritale grossolanamente
DISTRIBUISCI il gelato nelle coppe aggiungi una spolverata di granella di nocciole e guarniscilo con scaglie di cioccolato bianco
SEMIFREDDO DI PANNA AL TORRONE CON PISTACCHI E CIOCCOLATO
Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per: 4 persone
350 g di gelato alla panna
100 g di panna fresca
120 g di torrone
40 g di pistacchi
50 g di cioccolato fondente
Sbollenta i pistacchi, spelali, asciugali e tritali. Sbriciola il torrone con il pestacarne e trita grossolanamente anche il cioccolato. Monta la panna fresca aggiungi il torrone le scaglie di cioccolato i pistacchi e poi trasferisci il tutto nel reparto piu’ freddo del frigorifero.
Ammorbidisci il gelato alla panna a temperature ambiente giusto il tempo per incorporare la panna montata. Fodera la placca di acciaio con un foglio di carta forno. Appoggiaci sopra 4 cilindri di acciaio senza fondo tipo anelli tagliapasta distribuisci il semifreddo e trasferisci la placca nel congelatore per 3 ore.
Trasferisci i semifreddi a temperatura ambiente mettili direttamente sui piatti dessert e attendi qualche istante prima di sfilare i cilindri
Cospargili con filetti di pistacchio scagliette di cioccolato fondente e qualche pezzo di torrone e servi subito.
Indubbiamente tra i passiti più prestigiosi, questo Picolit è quasi una crema d’uva.
Dolce e vanigliato è perfetto con la pasticceria secca e con tutti i dessert.
Da golosi allo stato puro.
Soavemente 2005 dall’azienda Vinosia è stato valutato come miglior bianco italiano del 2005 con una valutazione di 98/100!!!
Un fantastico mix tra Greco e Fiano in armonioso accordo.
Morbido, profumato, possiede una fruttuosità unica.
Ottimo con i piatti di pesce, direi abbinabile con un’ ottima astice fresca, da provare assolutamente con formaggi erborinati.
Un vino dell’Irpinia da regalare alla donna che si ama….e S.Valentino è alle porte.
Soavemente 2005 – Azienda Vinosia
Prezzo al pubblico: circa 9 €
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